注冊公司是創(chuàng)業(yè)者成為合法企業(yè)的第一步。這個過程可能會有些復(fù)雜，但是只有完成這個過程，你的企業(yè)才能夠合法地運營。接下來，主頁帶你了解春節(jié)員工聚餐如何做賬，做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，知識點 春節(jié)每家產(chǎn)生2kg剩飯菜上熱搜 這份處理指南趕緊看看希望可以幫你解決現(xiàn)在所面臨的一些難題。

剩菜“口訣”請牢記

寧剩葷、不剩素

葉類先吃完

根莖適當(dāng)存

海鮮、涼菜一個不留

春節(jié)，聚餐是闔家團圓、友朋歡聚必不可少的溫馨時刻。然而聚餐過后的剩飯剩菜也成了“假日特產(chǎn)”。

近日，“春節(jié)平均每家產(chǎn)生近2kg剩飯剩菜”上了微博熱搜?！白鲆活D吃三天”成了不少家庭的常態(tài)，尤其是老人，剩菜舍不得倒，都是自己吃掉。

不同剩菜如何處理？哪些食物不適合二次加熱？處理剩菜，你全部做對了嗎？

為何春節(jié)“一頓剩飯吃三天”？

從文化傳統(tǒng)的角度來看，春節(jié)飯菜講究豐盛，“寧可備而不用，不可用而無備”的觀念深入人心。在中國人的傳統(tǒng)觀念里，年夜飯和春節(jié)期間的飯菜豐盛程度，往往被視為對節(jié)日的重視、對生活的熱愛以及對家人和客人的熱情款待。

“過年要多做一點嘛，有時候也會有親朋好友過來，除夕吃不完就初一吃、初二吃，整個春節(jié)假期都在吃剩菜?！苯K南京市民史女士如此坦言。

過年時，飯菜有剩余，寓意著“年年有余”，這承載著人們對未來美好生活的祈愿，是一種對富足生活的期盼。尤其對老一輩來說，經(jīng)歷過苦日子，隨著生活的好轉(zhuǎn)，在準(zhǔn)備春節(jié)美食時，總是習(xí)慣性地多做一些，生怕不夠吃，怠慢了家人和客人。

但從現(xiàn)代社會的角度出發(fā)，大量的剩菜剩飯無疑造成了浪費。每一份食材從種植、養(yǎng)殖、加工，再到運輸、銷售，最后擺上餐桌，背后都凝聚著無數(shù)人的心血和汗水，也消耗了大量的自然資源。丟棄這些剩余食物，不僅是對勞動成果的不尊重，也是對資源的極大浪費。而且，大量食物垃圾的產(chǎn)生，也給環(huán)境帶來了沉重的負擔(dān)，從食物的處理到垃圾的填埋或焚燒，都對生態(tài)環(huán)境造成了一定的影響。

食用剩飯菜對健康有何影響？

再者，食用剩菜剩飯對身體健康也不利。

醫(yī)生指出，蔬菜、肉類、海鮮、腌制品，不同類型的菜品儲存要求有也各有區(qū)別。一旦保存不當(dāng)，將可能引發(fā)健康風(fēng)險。

尤其是蔬菜，特別是綠葉菜和海鮮等易污染食品，最好當(dāng)天吃完，避免反復(fù)加熱。醫(yī)生提醒，如果保存不當(dāng)，剩菜剩飯很容易成為細菌滋生的溫床，引發(fā)食物中毒等健康問題。

不同剩菜 處理方法不同

■綠葉菜→不要剩

反復(fù)加熱后，維生素損失嚴(yán)重，隔夜后容易生成亞硝酸鹽。

處理建議：盡量當(dāng)餐吃完，吃不完的盡快分裝冷藏，存放別超過24小時。

■根莖類蔬菜→分裝冷藏

反復(fù)加熱后，維生素損失明顯，硝酸鹽含量較綠葉類低，隔夜后口感尚可。

處理建議：吃不完的盡快分裝冷藏，可以保存1-2天。

■肉類、蛋類→吃前熱透

再次烹飪對營養(yǎng)影響較小，但其蛋白質(zhì)豐富，利于細菌繁殖。

處理建議：可以適當(dāng)保存，需盡快分裝冷藏，超過24小時需冷凍。熟食再次食用時需要重新熱透。

■海鮮等水產(chǎn)品→需要冷凍

反復(fù)加熱后不飽和脂肪酸容易受損，隔夜后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。

處理建議：盡量當(dāng)餐吃完，吃不完的盡快分裝冷凍。

■湯類→避免鐵鍋保存

剩湯長時間存放在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)會生成有害物質(zhì)。

處理建議：可少放鹽等調(diào)味料，用瓦鍋或保鮮盒冷藏。

■豆制品→及時冷藏

重新加熱后蛋白質(zhì)等不太容易流失，但煮好的豆制品容易變質(zhì)。

處理建議：盡量當(dāng)餐吃完，買回來后盡快冷藏保存。

■涼菜→不要剩

隔夜后生成有害物較多，且不適合加熱處理。

處理建議：無論葷素，盡量當(dāng)餐吃完。

涼了放冰箱好 還是趁熱放好？

食物在室溫下放得越久，細菌繁殖越多。趁熱把食物放進冰箱，目的就是在細菌大量繁殖之前，盡快把溫度降到4℃以下，減少細菌可以快速繁殖的時間。所以，吃不完的飯菜要提前撥出來，放在保鮮盒里，盡快存放在冰箱。

冰箱內(nèi)不宜太滿，菜不宜太大份，盡量用輕薄、導(dǎo)熱快的保鮮盒，可以加速降溫。

■儲存溫度

冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0℃～6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖，降低食物中有害細菌過度生長或產(chǎn)生毒素的可能性。

■分開儲存

分開存放可以避免細菌交叉污染，用干凈的容器密閉儲存，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

剩菜吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘。微波爐加熱需要翻一翻，多熱幾分鐘。吃多少熱多少，避免反復(fù)加熱。

這些食物不建議“二次加熱”

■菌類食物

菌類里的蘑菇經(jīng)過高溫烹飪會產(chǎn)生大量的硝酸鹽。放在冰箱中低溫保存，第二天加熱后，亞硝酸鹽含量會增加。

經(jīng)常吃二次加熱的蘑菇可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，長期這樣會增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的概率。不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃，盡量一次吃完。

■菠菜

菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸鹽，二次加熱會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，對人體有害。

■銀耳湯

銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯如果放置時間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)喝，不要隔夜。

■牛奶

反復(fù)加熱會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致營養(yǎng)缺失。同時，細菌會快速繁殖，使牛奶變質(zhì)，容易造成腹瀉。

■溏心雞蛋

溏心雞蛋是指沒有煮熟的雞蛋，這樣的雞蛋無法徹底殺滅沙門氏菌，如果再放置一晚，會增加細菌繁殖和產(chǎn)生毒素的機會。即使第二次煮熟了，也存在致病風(fēng)險。

傳統(tǒng)理念與現(xiàn)代生活需要平衡

無論何種保存方法，家常菜剩得越久，營養(yǎng)價值就越低，食用的風(fēng)險就越高。

面對春節(jié)期間平均每家近2公斤的剩菜剩飯這一現(xiàn)象，我們需要在傳承傳統(tǒng)與適應(yīng)現(xiàn)代生活之間找到平衡。

一方面，我們要尊重和傳承“年年有余”的美好寓意和文化傳統(tǒng)，保留春節(jié)美食豐盛的特色；另一方面，我們也要樹立節(jié)約意識，避免過度準(zhǔn)備食物，減少不必要的浪費。珍惜每一粒糧食，合理準(zhǔn)備食物，減少剩菜剩飯的產(chǎn)生，讓春節(jié)的餐桌更加健康、環(huán)保、文明。

這樣，我們才能在傳承傳統(tǒng)文化的同時，為構(gòu)建節(jié)約型社會貢獻自己的一份力量，讓春節(jié)過得更加有意義。

吃剩飯剩菜會致癌？

傳言說:剩菜含有較高的亞硝酸鹽，吃了容易致癌。

實際上，亞硝酸鹽并非只有剩菜才有，蔬菜本身就含有亞硝酸鹽，新鮮蔬菜的亞硝酸鹽含量約為1mg/kg，儲存條件越差，亞硝酸鹽含量越高。

烹調(diào)后的蔬菜雖然也有亞硝酸鹽，但烹調(diào)的過程卻能降低亞硝酸鹽的含量，蔬菜經(jīng)炒熟或煮熟后亞硝酸鹽含量均會降低，并且煮熟的蔬菜亞硝酸鹽含量低于炒熟的蔬菜。剩下的隔夜菜亞硝酸鹽含量確實會略有增加，但并非吃了就會致癌。

大多數(shù)情況下，隔夜菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量并不高，有人從食堂隨機抽取了3種不同的燒熟菜品，包括白菜、胡蘿卜以及牛肉，分別測試它們在12小時、24小時、48小時的亞硝酸鹽含量。測試結(jié)果見上表。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蔬菜制品中亞硝酸鹽的殘留量應(yīng)不高于4mg/kg，由該實驗的檢測結(jié)果可知，抽樣檢測的三種菜品在三個時間段下4℃冷藏，其亞硝酸鹽含量都在安全范圍內(nèi)，并未超標(biāo)。

所以，隔夜菜只要在冷藏條件4℃下合理貯藏，2天內(nèi)亞硝酸鹽含量仍然在人體可接受的安全范圍，并不用擔(dān)心吃了會致癌。不過，儲存過程中需要注意衛(wèi)生，因為微生物和細菌的污染會大大增加亞硝酸鹽的含量。 綜合中新社、工人日報

我們通過閱讀，知道的越多，能解決的問題就會越多，對待世界的看法也隨之改變。所以通過本文，主頁相信大家的知識有所增進，明白了春節(jié)員工聚餐如何做賬。