注冊公司是創(chuàng)業(yè)者必須面對的任務(wù)之一。雖然這個過程可能會有些復(fù)雜，但是只要你按照規(guī)定進(jìn)行操作，你的企業(yè)就可以合法地運(yùn)營。下面，主頁帶你了解輕食創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼深圳流程視頻 ，希望本文能幫到你。

你一定聽說過輕食，但不一定聽說過輕食培訓(xùn)。輕食重風(fēng)刮起的同時，也刮出了“輕食培訓(xùn)師”。水煮雞胸真的有必要培訓(xùn)嗎？輕食培訓(xùn)是不是智商稅？它的背后又是一個怎樣的市場？

文 字 | 許文清

編 輯 | 燕長歌

明星火的方式有很多種，演員尹正一定想不到，自己憑借“尹正燜菜”又火了一把，甚至火到擁有了百度詞條。

而上一次菜式用人名命名，似乎還要追溯到東坡肉。

百度百科截圖

從3月初分享燜菜等各種輕食簡餐開始，尹正的小紅書不到40天狂吸粉120多萬，至今粉絲總量已近250萬。

不同于一般女明星寡淡的減肥食譜，尹正燜菜顯得更加友好。牛肉、雞肉、蝦、各種蔬菜照吃不誤，只是做法比傳統(tǒng)重油鹽的中式炒菜“輕”得多。

圖源知乎

有網(wǎng)友表示，跟著尹正勤勤懇懇吃了15天輕食，喜掉5斤肉。在大眾點(diǎn)評上，尹正也有著大批追隨者，美團(tuán)的輕食商家甚至推出了同款“尹正雞肉卷”、“秘制尹正醬汁”。

大眾點(diǎn)評/美團(tuán)截圖

除了“尹式輕食”，外賣首頁隨手可點(diǎn)的網(wǎng)紅波奇飯、檸檬雞胸蕎麥面、低卡紫薯三明治、牛油果藜麥沙拉看似生冷，不妨礙它很“熱”。

熱到什么程度呢？賣肉夾饃的都開始賣輕食了，這畫風(fēng)就像霸王洗發(fā)水順帶賣脫毛膏。

美團(tuán)外賣截圖

更令人意想不到的是，輕食的火爆衍生出了一項新教育項目——輕食培訓(xùn)。

小紅書25w 篇輕食筆記中，有2w 是關(guān)于“輕食培訓(xùn)”，抖音上相關(guān)視頻播放量可達(dá)上億次。有人甚至愿意花幾千到上萬不等的學(xué)費(fèi)去學(xué)習(xí)輕食怎么做。

輕食為什么這么火？

“學(xué)輕食培訓(xùn)，一周花了八千塊”

我查詢多家機(jī)構(gòu)報價后發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)市面上提供輕食培訓(xùn)的一般是餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，課程費(fèi)用數(shù)千元不等，有線上線下兩種模式。國內(nèi)兩家連鎖的烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，費(fèi)用分別是5980元7天，和5880元6天。

例如，上海的一家輕食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)線上學(xué)費(fèi)是2600元，可以無限次數(shù)觀看；線下到校學(xué)習(xí)則是5960元5天，有住宿補(bǔ)貼。廣州的一家輕食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)費(fèi)是6800元線下5天，包吃不包住。

百度/小紅書截圖

阿朝原先是一名廚房小白，如今經(jīng)營著自己的輕食外賣小店。她告訴我，“我花了近八千塊去無錫學(xué)了一周輕食，發(fā)現(xiàn)純屬浪費(fèi)錢，回來開店賣的菜品全是自己研究的?！?/p>

“培訓(xùn)班有它的好處，確實(shí)會教一些洋氣的東西，做出來外觀口感都不錯，但做成這樣開店成本是很高的。如果想開一家西餐廳或酒吧可以去學(xué)，輕食外賣小店的話，自己研究研究就行了。”阿朝說。

玲玲認(rèn)為，輕食培訓(xùn)就是個噱頭，去杭州上了一周課，一趟交了八九千的智商稅?！安唤ㄗh去學(xué)，小紅書上找視頻自己學(xué)著做，醬汁、腌肉的調(diào)料包都可以網(wǎng)上買，其它的就是水煮菜，根本不需要花錢去學(xué)?！?/p>

小七花5000元在哈爾濱學(xué)習(xí)了兩天輕食，她表示：“輕食確實(shí)不復(fù)雜，需不需要培訓(xùn)還是看個人選擇，看哪家培訓(xùn)班有你特別想學(xué)的東西。我去的那家，牛肉雞肉做的特別好，講解得也挺詳細(xì)?！?/p>

除了機(jī)構(gòu)，一些輕食店老板也會招學(xué)員自己做培訓(xùn)。昆明某個人輕食店，每位學(xué)員的學(xué)費(fèi)是4500元5天。而杭州某輕食店，學(xué)費(fèi)為每人2萬元5天。

抖音截圖

從學(xué)員的反饋和市場價位來看，輕食培訓(xùn)從課程內(nèi)容到課程定價似乎都沒有“規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)”。是否學(xué)有所值，成了一門王陽明學(xué)問。

輕食培訓(xùn)師媛媛從去年開始做輕食培訓(xùn)，她認(rèn)為，輕食對于餐飲行業(yè)，從設(shè)備到技術(shù)，門檻都很低，但絕對不是清水煮菜。“我們是按照初級西餐的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)的?！?/p>

那么，輕食的標(biāo)準(zhǔn)是什么？課程內(nèi)容應(yīng)該包含什么？什么樣的人可以成為老師授課呢？

課程無標(biāo)準(zhǔn)，老師無資質(zhì)

輕食培訓(xùn)值得上嗎？

我在網(wǎng)絡(luò)搜索發(fā)現(xiàn)，五花八門的輕食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，都以“名師教學(xué)”、“資質(zhì)齊全”為宣傳口號。

某機(jī)構(gòu)宣稱擁有“三十多名持高級資格證書的培訓(xùn)老師”。當(dāng)我詢問具體哪些資質(zhì)時，該機(jī)構(gòu)客服稱“都是自己開店的，在餐飲業(yè)做了幾十年，我們花大價錢請來的”。

當(dāng)我進(jìn)一步問到輕食簡餐老師有無相關(guān)資格證時，客服選擇了回避。

我和機(jī)構(gòu)客服的聊天截圖

國家資格證書查詢官網(wǎng)顯示，目前并沒有輕食行業(yè)相關(guān)的資格證書。凡是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)宣稱有教學(xué)資質(zhì)時，究竟是什么資質(zhì)，要打上一個問號。

經(jīng)營了3年的輕食店老板大白表示：做輕食，有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)就行，營養(yǎng)師之類的資質(zhì)，沒有必要。

擁有7年西餐料理經(jīng)驗(yàn)的輕食培訓(xùn)師小林告訴我：“證書并不代表什么，水分多又好拿。學(xué)餐主要是看老師本身的水平和從業(yè)經(jīng)歷，而輕食和西餐不同，西餐廚師往往需要幾年的廚房經(jīng)驗(yàn)和研發(fā)能力，輕食的門檻要低很多?！?/p>

但沒有相關(guān)證書考驗(yàn)資質(zhì)，并不意味著輕食沒有判斷標(biāo)準(zhǔn)。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉表示：輕食雖然叫輕，能量低，但營養(yǎng)素應(yīng)該是全的。

抖音輕食主播大靜在2015年考取了營養(yǎng)師證，她最初只是想幫家人調(diào)理身體。2016年，她開始了輕食創(chuàng)業(yè)，2018年，創(chuàng)立了自己的公司，從送餐小妹到輕食培訓(xùn)師，從月入2000到月入五位數(shù)，經(jīng)歷了4年的摸索。

在她看來：輕食并不就是沙拉，它包含三明治、卷餅、西式減脂餐、中式低卡暖餐、低卡小零食等豐富種類。做法上如果只是簡單的水煮加醬汁，店鋪是撐不下去的。

不僅在做法上，輕食在搭配、擺盤上都有講究。大靜在視頻中提到：輕食是讓我們營養(yǎng)均衡地攝入，同時身體無負(fù)擔(dān)，不長肉。所以做輕食需要一定的營養(yǎng)學(xué)知識，這樣才懂得如何配餐和計算卡路里值。在大靜的抖音主頁上，標(biāo)注有“營養(yǎng)師證書”和“健康管理師證書”。

如此看來，輕食要想做的好吃有營養(yǎng)，是一門學(xué)問，而非隨意入場撈金的餐飲領(lǐng)域。

輕食概念有多賺錢？

賣肉夾饃的店也開始賣輕食

據(jù)2019年10月美團(tuán)外賣發(fā)布的《中國輕食外賣消費(fèi)報告》：截至2019年9月，輕食商家數(shù)量同比增長58%，“輕食”在美團(tuán)APP的搜索次數(shù)，同比增長235.8%。

當(dāng)我大眾點(diǎn)評搜索“輕食”，方圓500米內(nèi)就有14家相關(guān)商戶，其中5家都是新店。美團(tuán)上還發(fā)現(xiàn)一個神奇現(xiàn)象：賣烤冷面的、賣豬腳飯的、賣炸雞的都開始加賣輕食了。

美團(tuán)外賣截圖

賣什么，或許跟店名沒關(guān)系，得看市場。

媛媛告訴我，參加培訓(xùn)的學(xué)員主要都以開店為目的?！艾F(xiàn)在做輕食創(chuàng)業(yè)的非常多，加盟和自己開店都有。但五六萬的加盟費(fèi)簡直是割韭菜，所以直接找機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，出來后自己開店運(yùn)營，就比較劃算。因此，輕食培訓(xùn)也會有店鋪運(yùn)營方面的課程?！?/p>

某輕食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)廣告

還有一些已經(jīng)有店的，比如做水果撈、甜品的，來學(xué)輕食為自己的店鋪增加品類。還有一些做針灸拔罐、減肥美體的，他們需要控制顧客的飲食，學(xué)完輕食后做給顧客吃。

“只有很少一部分的顧客是學(xué)了自己做來吃的，健身教練比較多，也有些阿姨過來學(xué)，做給家人吃。”

但這并不代表自己做輕食吃的人很少。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)過輕食的人中，自己做輕食的占63.9%。健康衛(wèi)生是一方面，而更重要的一方面是，省錢。

媛媛在做輕食培訓(xùn)師之前，是餐飲原材料的批發(fā)商。我將北京國貿(mào)附近的一份輕食外賣發(fā)給她看，她表示：一份輕食的平均成本在7塊錢左右，國貿(mào)的這一份頂多5塊錢。

我的外賣加上包裝費(fèi)31.88元

她算了筆賬：這份輕食下面有很多基底菜，墊到一半大約有50g，就是為了撐和顯得量多。主食是雞胸肉，批發(fā)價5塊8一斤，這一餐不到100克的雞胸肉，成本就在一塊錢以內(nèi)。加上一個雞蛋5毛錢，剩下那些不值錢的配菜，這一餐成本就是5塊錢?！?/p>

附近其它單份輕食外賣的價格多在20-40元區(qū)間內(nèi)，貴的可達(dá)50-70元，如果搭配一份飲料和醬汁，一頓輕食餐甚至可花費(fèi)80多元。

美團(tuán)外賣截圖

5—7塊錢成本，賣出30元的價位，輕食的定價合理嗎？

其實(shí)，貴有貴的道理。

一方面，輕食雖制作成本不高，但有來自高成本冷鏈運(yùn)輸和外賣平臺抽成的壓力。另一方面，媛媛告訴我：輕食最早都是商場里的加盟店來做，把價格抬上去了，后來大家都按這個價格賣。所以現(xiàn)在做輕食的，只要不加盟，利潤控制的好，都能賺到錢。

而支撐起這個市場的，是一套“輕食主義”的流行哲學(xué)。

“輕食主義”，可以理解為一種吃“瘦”主義。美團(tuán)公布的數(shù)據(jù)顯示，女性占據(jù)了輕食消費(fèi)的大半壁江山，達(dá)69%?！?021年網(wǎng)民身材焦慮報告》顯示，54.3% 的女性認(rèn)為自己太胖。

身材焦慮催生起減肥經(jīng)濟(jì)，除了健身房以外，吃，也絕對是減肥的一大主戰(zhàn)場。當(dāng)輕食成為都市女性的go to food，越來越多的輕食商家開始卷入這場戰(zhàn)爭中來。

吃輕食的越來越多，做輕食的越來越多，學(xué)輕食的自然越來越多了。

“你覺得輕食會是一陣風(fēng)，刮一下就過去了嗎？”

媛媛回答：“我覺得不會，我們今年的顧客就比去年多?！?/p>

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